A comida vegana é um tipo de alimentação que não envolve produtos de origem animal. Dispensar ingredientes como carne e ovo pode parecer difícil no começo, mas o veganismo está repleto de pratos deliciosos que usam principalmente vegetais e frutas. Descubra como montar um cardápio com comida vegana com as dicas e receitas do TudoGostoso.
Empadão feito com massa de grão-de-bico é um exemplo de uma adaptação criativa da culinária vegana
O que é comida vegana?
A comida vegana parte de alimentos que não sejam de origem animal. Isso vale desde a carne até ovos, leite e derivados. Produtos industrializados que usem algum ingrediente com origem animal também entram na conta. A gelatina é um bom exemplo disso, já que a sua produção envolve colágeno de origem animal e, portanto, não é vegana. Por isso que os veganos costumam ter muito cuidado com ingredientes de um produto industrializado ou de uma receita.
O que vegano come?
Os veganos comem pratos feitos a partir de produtos vegetais. Em alguns casos são feitas receitas originais inteiramente com estes ingredientes e, em outros, eles usam substitutos para preparos com produtos animais. Em vez de carne, um vegano pode consumir a proteína da soja. No lugar de um leite de vaca ou de cabra, não faltam opções de leites vegetais feitos de soja, aveia, amêndoas, coco, amendoim e mais.
Vale lembrar que comida vegana não precisa incluir “vegano” no nome. Um suco de frutas simples, um arroz e feijão ou uma salada que leve apenas vegetais são bons exemplos de alimentos veganos que já estão na dieta de muitos brasileiros. Por isso, a ideia de comida vegana é mais ampla do que muitos acreditam e fazer receitas veganas simples pode ser fácil e barato.
Como montar um cardápio com comida vegana?
Para montar um cardápio com comida vegana, a dica é a mesma para qualquer tipo de alimentação: fazer refeições nutritivas e balanceadas. Ficar na mesma salada com alface e tomate todos os dias não só cansa como não fornece as proteínas necessárias. Então lembre-se de trazer variedade para a sua comida vegana e de consumir alimentos diferentes a cada dia.
Para manter um cardápio rico em proteínas sem consumir carne, é importante incluir leguminosas como feijão, grão-de-bico, soja e lentilha. As hortaliças verde-escuras são ótimas fontes de cálcio para substituir o cálcio do leite. É bacana ainda diversificar as frutas para aproveitar as vitaminas de cada uma delas.
Comida vegana: receitas salgadas
Empadão vegano
A receita de empadão vegano usa grão-de-bico e cúrcuma na massa e um recheio bem completo com palmito, vagem e mais.
Estrogonofe vegano
O estrogonofe vegano é feito de palmito e usa aveia para deixar bem cremoso.
Você pode usar palmito para fazer um estrogonofe vegano e delicioso
Hambúrguer de feijão-fradinho vegano
Para não sentir falta de um hambúrguer digno de um fast-food, você pode substituir a carne por uma massa de feijão-fradinho cozido.
Frango xadrez vegano
Em vez de usar frango, esta receita usa a proteína texturizada de soja. Este substituto é conhecido por se assemelhar à carne e ao frango.
Risoto vegano
O risoto vegano usa legumes cozidos e arroz integral para um prato bem saudável. A dica aqui é cozinhar primeiro os legumes e usar a mesma água para o arroz para pegar seus sabores e nutrientes.
Strogonoff de shitake vegano
Este strogonoff de cogumelos usa creme de soja para encorpar a receita.
Yakissoba vegano
Usando uma massa de macarrão sem ovo você consegue fazer este yakissoba saboroso com pimentão e molho shoyu.
Carne de jaca vegana
A carne de jaca é um bom substituto para a carne animal por ficar com uma textura desfiada bem similar ao frango.
Strogonoff de grão de bico e palmito
Esta é mais uma receita de strogonoff da lista para quem gosta do prato. Além do grão-de-bico e do palmito, ela leva cogumelo e creme de leite de caju.
Refogado vegano
Este refogado vai bem com um arroz branco de acompanhamento. Só lembre de usar margarina ou manteiga vegana na frigideira.
Lasanha vegana
Para fazer uma lasanha vegana, você pode usar massa pronta sem ovos ou então uma berinjela fatiada.
A berinjela é o ingrediente principal da lasanha vegana
Hambúrguer de aveia vegano
Dá para fazer hambúrguer de vários ingredientes. Além da aveia e do feijão, você pode fazer hambúrguer de grão-de-bico.
Macarrão com queijo vegano
Por mais incrível que pareça, você pode preparar um macarrão com queijo delicioso e totalmente vegano. O segredo está no molho cremoso que tem toda a aparência de queijo derretido, mas que na verdade é feito de legumes.
Gnocchi vegano com molho de tomate
Fazer uma massa de gnocchi vegano em casa é bem prático e rende um prato delicioso com molho de tomate.
Fricassê vegano
Com proteína de soja, leite de coco e inhame, o fricassê vegano é um ótimo exemplo das adaptações criativas e saudáveis da comida vegana.
Moqueca de palmito vegana
A moqueca é um prato bem típico brasileiro e só precisa substituir o peixe por palmito para qualquer vegano poder aproveitar.
Torta de liquidificador vegana
A torta de liquidificador vegana tem um preparo simples para quem não quer ter muito trabalho na cozinha.
Abobrinha recheada vegana
A abobrinha é rica em potássio e uma ótima base para rechear com proteína de soja, cogumelo ou qualquer sabor à sua escolha.
Comida vegana: receitas doces
Mousse de chocolate vegano
Quem disse que não dá para preparar gostosuras de chocolate totalmente vegano? A técnica por trás desta receita é usar abacate para fazer a base do creme.
A mousse de chocolate vegano fica bem cremosa por causa do abacate
Bolo de caneca vegan
Com ingredientes bem básicos da cozinha, você pode fazer um bolo de caneca vegano que vai no micro-ondas. O preparo da receita leva só cinco minutos, perfeito para satisfazer a vontade de um doce a qualquer momento.
Pavê vegano de chocolate e nozes
O pavê é uma receita que não pode faltar nas reuniões de família. Com essa versão vegana, você consegue agradar todos os parentes.
Pavê vegano de abacaxi
O pavê vegano de abacaxi é leve e geladinho, perfeito para os dias mais quentes que pedem uma sobremesa refrescante.
Bolo de banana com cobertura de chocolate vegano
Um bolo de banana com cobertura de chocolate que ainda é vegano é ótimo para comer com um café.
Bolo vegano de laranja
O bolo vegano de laranja quentinho é uma verdadeira delícia. Para ficar ainda melhor, experimente colocar gotas de chocolate vegano na massa antes de assar.
Bolo vegano de chocolate
Para os fãs de chocolate, este bolo vegano leva cacau em pó e dispensa leite e ovos.
Bolo de cenoura vegano
Bolo de cenoura é um clássico e leva calda de chocolate até nessa versão vegana.
Sorvete vegano de maracujá
O sorvete costuma levar leite no preparo, então é só usar um leite vegetal para fazer um sorvete vegano. Nesta receita o escolhido foi o creme de leite de soja.
Bolo de fubá molhadinho vegano
Este bolo de fubá é uma receita com todo o jeito de comida de vó, mas sem deixar de ser vegano. Para ficar mais saboroso, experimente colocar uma calda de goiabada por cima.
Bolo de abacaxi vegano
Esta delícia de bolo de abacaxi vegano pode ser preparada em meia hora e rende 10 porções para dividir com os amigos ou guardar para comer aos poucos.
Brigadeiro vegano
O brigadeiro vegano é feito com batata doce, mas graças ao cacau em pó ele fica com gosto muito parecido ao brigadeiro tradicional.
O brigadeiro vegano é uma guloseima para agradar qualquer chocólatra
Doce de abóbora vegano
O doce de abóbora é vegano e também é indicado para quem quer uma sobremesa menos calórica.
Brownie vegano
Essa receita de brownie vegano funciona muito bem mesmo sem levar ovo ou leite como as receitas mais tradicionais dessa iguaria.
Pão de mel vegano
Por vir das abelhas, o mel também é proibido nas comidas veganas. Por isso essa receita usa o melado de cana como substituto.
Pavê de amora vegano
As amoras ficam uma delícia com chocolate vegano e biscoitos sem leite nessa adaptação do pavê.
Pudim de tapioca com maracujá e coco vegano
Essa receita de pudim usa uma combinação deliciosa de maracujá e coco. Para deixar ainda melhor, você pode servir ainda com uma calda de hortelã à parte.
Torta de maçã vegana
Essa torta tem massa vegana e um recheio com toque cítrico de tangerina.
Comida vegana: receitas para o lanche
Pão de queijo vegano
O pão de queijo vegano lembra a receita comum da iguaria mineira por causa do polvilho. O pulo do gato é que a versão vegana não leva queijo e sim batata.
Pastel vegano simples
Esta receita ensina a fazer uma massa de pastel vegana com recheio de palmito e azeitona, mas você pode substituir pelo sabor que preferir.
Pão de cebola vegano
O pão de cebola vegano em formato de bolinhas é ótimo para comer em um lanche.
Bolo de aipim vegano
O bolo de aipim vegano leva ainda mais coco do que outras receitas e o resultado é uma delícia.
Cookie vegano
O cookie vegano é tão saboroso que qualquer um vai se apaixonar por esta receita.
Cookie vegano é perfeito para aquele lanche fora de hora
Mingau de milho verde vegano
O mingau de milho verde vegano usa leite de soja e leite de coco na mesma receita.
Nuggets de milho vegano
Fazer nuggets caseiros à base de milho não só é uma boa comida vegana como é um alimento bem mais saudável do que o original de frango.
Quibe de assadeira vegano
O quibe de assadeira não usa carne e sim berinjela como ingrediente principal.
Curau de milho de lata vegano
O curau de milho de lata vegano é uma daquelas receitas que não muda muito o preparo. É só trocar o leite de vaca pelo leite de soja e estará no caminho certo.
Cachorro-quente vegano
O cachorro-quente vegano usa salsicha vegetal, feita de soja e vendida em latas nos mercados.
Bolinhos com talos e folhas de brócolis
Esses bolinhos de brócolis são bem nutritivos e não levam nem trinta minutos para preparar.
Mingau de aveia
O mingau de aveia não leva leite e usa uva passas e canela para incrementar o sabor.
Panqueca vegana
A massa de panqueca vegana pode ser usada com seu recheio favorito.
Abóbora recheada vegana
Aproveite a abóbora por inteiro com um recheio suculento e vegano.
Bolinhos de chuva vegano
O bolinho de chuva é um bom lanche para a hora do café e não precisa usar ovo da massa para ficar crocante por fora e macio por dentro.
Biscoito vegano de banana
Esse biscoito vegano de banana é ótimo para um lanche rápido. Ele só leva banana, aveia e uva passas e fica pronto em dez minutinhos.
Comida vegana: receitas de acompanhamentos
Leite de amêndoas
Fazer o próprio leite de amêndoas é útil não só para acompanhar no café como para usar nas receitas que levam leite. Você também pode fabricar outros leites vegetais em casa, como o leite de soja ou o leite de coco.
O leite vegetal é base de muitas comidas veganas e dá para fazer em casa.
Mandioqueijo (queijo vegano)
O mandioqueijo é um creme de mandioquinha e polvilho que você pode usar no lugar do queijo como acompanhamento para várias receitas.
Bolinho de arroz vegano
O bolinho de arroz é uma ótima maneira de usar o arroz que sobrou de um almoço para fazer mais uma receita vegana deliciosa.
Purê de cenoura vegano
O purê de cenoura vegano é uma guarnição saudável ótima para incluir junto das refeições.
Patê de tomate vegano
Você pode usar este patê de tomate como acompanhamento de pães veganos como aperitivo em refeições mais leves.
Purê vegano de batatas
Esse purê vegano de batatas não precisa de leite para ficar com uma boa consistência.
Pão de milho vegano
Fazer um pão de milho em casa é perfeito para ter um pãozinho fresco em casa sem se preocupar se é ou não vegano.
Omelete vegano
Esse omelete é feito com grão-de-bico e aveia, mas vai na frigideira e fica com aparência similar ao típico omelete feito com ovo.
Pesto vegano de manjericão
Pesto de manjericão é um acompanhamento versátil que funciona muito bem como molho para várias massas veganas.
O pesto vegano de manjericão serve como molho para massas
Creme de milho vegano
Para fazer esse creme de milho você só precisa bater milho, aveia e temperos à gosto no liquidificador para ficar pronto para servir.
Queijo vegano de mandioca
Essa versão de queijo vegano é feita a partir de mandioca e é bem temperada.
Patê de cenoura vegano
O tomate dá consistência e mais sabor para o patê de cenoura vegano.
Salada vegana
As saladas são pratos veganos bem práticos, mas vale ficar atento aos ingredientes usados. Para colocar maionese na salada, por exemplo, lembre-se de usar uma versão vegana, já que a receita original do molho tem ovo.
Maionese vegana
A maionese vegana é ótima para se ter à mesa ou para usar em outras receitas, como na salada.
Farofa vegana de tofu
A farofa vegana usa uma mistura de tofu esfarelado e farinha de mandioca para ganhar mais textura e um gosto diferenciado.
Sopa de fubá vegana
Esta sopa de fubá vegana é uma receita deliciosa para comer nos dias mais frios ou quando quer uma refeição quente e rápida de preparar.
Guacamole vegana
O guacamole é uma receita típica mexicana que já é naturalmente vegana e leva basicamente guacamole, limão, pimenta e outros temperos à gosto.
Geleia de pimentão
A geleia de pimentão pode ser feita com só um tipo de pimentão ou com uma combinação de um pouco de cada um dos três tipos.
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